Nochevieja
130 € por persona
Canapés y Aperitivos
Paccheri Frito
Relleno de espárragos y pecorino
y
Dátiles Rellenos de Mascarpone
Con pistacho
Entrantes
Ostras Rockefeller
Ostras gratinadas al horno al estilo clásico Rockefeller
O
Flor de Calabaín Rellena de Ricotta
Flor de calabacín rellena de ricotta y cebolla roja, terminada con una reducción de balsámico
O
Brocheta de Cerdo Ibérico y Guanciale
Brocheta glaseada de cerdo ibérico y guanciale con reducción de Frangelico
Refrescante
Sorbete de Calamansi
Principales
Ternera Blanca Asada a Baja Temperatura
Servida con salsa de castañas, trompetas de la muerte y trufa fresca laminada
O
Risotto alla Milanese
Risotto tradicional de azafrán servido con tuétano asado
O
Bacalao Confitado
Servido sobre puré de boniato y bottarga, verduras baby y beurre blanc de lima
Postres
Pandoro Relleno de Crema de Castañas
Servido con mascarpone endulzado
O
Trío de Profiteroles
Rellenos de crema de limón y chocolate
