NOCHEVIEJA
Martes 31.12.24
110€ pp / 65€ (niños menores de 10 años)
APERITIVO
Cóctel de bienvenida y mini ‘arancini’ de cangrejo
Salsa de maíz dulce, pesto de chile y cilantro, tomates cherry secados al sol
ENTRANTES
(ELIGE UNO)
‘Raviolon’ de cangrejo real
Relleno de cangrejo real origen Alaska con caviar y bisque ligera
‘Vitello tonnato’ con trufa negra de invierno
Ternera cocinada a baja temperatura, servida con mayonesa de alcaparras y anchoas, huevos de codorniz y trufa negra de invierno
‘Puntarelle’ con burrata
Puntarella (hojas de achicoria) en rodajas finas, burrata, pesto de albahaca y aceite de oliva
Carpaccio de dorada
Limón, guindilla, tomillo, aceite de oliva
PRINCIPALES
(ELIGE UNO)
Filete de rodaballo a la plancha con costra de hierbas
Salsa de marisco, patatas baby con hierbas y ajo
'Ossobuco'
Jarrete de ternera estofado, salsa de vino tinto, setas silvestres y puré de patata
Risotto de bogavante
Bogavante nacional, trufa negra fresca de invierno
VEGETARIANO: Paccheri relleno de ricota y espinacas
Tubos de pasta cortos rellenos, servidos con ‘veloute’ de verduras asadas
POSTRES
Tiramisú tradicional
'Panna Cotta'
Servido con cereza al marrasquino y sorbete de cacao